Бизнес-идея «Производство мягкого мороженого»

Бизнес-идея «Производство мягкого мороженого»

Производство мягкого мороженогоКаждый человек летом покупает мороженое. Он покупает его гораздо больше, если у него есть дети. Всегда в магазинах есть мороженое «обычное» или твердое, лежащее в морозильных ларях. Но всегда хочется чего-то более мягкого, нежного и в то же время прохладного. Именно этим товаром и выступает т.н. мягкое мороженое. То самое, которое наливается Вам в вафельный рожок или креманку. Оно не лежит долгое время в холодильнике и есть его можно только свежим, только что приготовленным, сразу из фризера. В этом еще одно его конкурентное преимущество.

Разберем подробнее процесс изготовления и продажи мягкого мороженого.

Особенности бизнеса

  1. Производится данный тип мороженого специальным устройством — фризером.
  2. Храниться долго готовый продукт не может. Максимум 15-20 минут.
  3. Для большего разнообразия рекомендую поливать на выбор клиента разными топпингами, использовать посыпки.
  4. По ГОСТу смесь во фризере необходимо менять не реже 48 часов, а фризер соответственно тщательно мыть, что позволит обеспечить его бесперебойную работу.
  5. Прибыль здесь может доходить до 50% с одной проданной порции.
  6. Всегда необходимо иметь несколько поставщиков тары (вафельные рожки, креманки) и смесей для изготовления мороженого. Т.к. от них Вы зависете фактически полностью.
  7. Процесс изготовления мягкого мороженого

Итак, Вам необходимо, прежде всего, приобрести фризер для производства мягкого мороженого. Тут, честно говоря, Вас попытаются сильно развести на крайне дорогие модели. Я же советую оптимальный вариант — это фризер трехрожковый (два разных вкуса, третий смешанный) с наличием воздушной помпы. Помпа способствует насыщению смеси воздухом и снижению соответственно ее расхода. Неплохие варианты есть у фирмы АйсДрим. Но если Вы только начинаете бизнес, то рекомендую полазить по сайтам и найти б/у фризер, который еще на гарантии. Продавец Вам всегда расскажет, как на нем работать, а фирма-производитель даст свою консультацию. К тому же цена будет гораздо меньше. На авито, например, нашел такой фризер за 200 000 руб. Весьма приемлемо. Далее Вы приобретаете смеси для изготовления мягкого мороженого, а также тару для продажи. Смеси советую брать те, которые разводятся водой, а не молоком. Смесь хоть и дороже, но на молоке больше потеряете. А далее все просто. Смесь разводится водой, заливается во фризер, спустя полчаса где-то он ее взбивает и замораживает. И все! Наливайте мороженое восторженным клиентам!

Напомню о том, что каждые 2 смесь необходимо сливать, а фризер промывать водой и антисептиком.

▷ Смета расходов

  1. Покупка фризера: 200 000 руб. (если найдете б/у) или 300-500 тыс. руб.
  2. Покупка смесей для изготовления: 10 пачек х 3000 рублей= 30 000 руб.
  3. Вафельные рожки, креманки: 2 000 руб.
  4. Топпинги, посыпки: 15 000 руб.
  5. Доставка фризера: 5 000 руб.
  6. Оборудование для торгового места: 30 000 руб.

Как видите, вполне можно уложиться в 300 000 рублей для открытия и начала бизнеса.

▷ Расчет прибыли

В проходном месте Вы всегда сможете продавать в день в летний сезон от 200 порций мороженого, что называется, без напряга. При стоимости примерно в 50 рублей одной порции дневная выручка составит около 10 000 рублей. В месяц это уже может быть и все 300 000 руб., которые Вы вложили.

Чистая прибыль будет зависеть только от Вас. Сколько мороженого будете накладывать (или не докладывать), как договоритесь по аренде, какие расценки на продавце будут и т.д.

▷ Рекомендации опытного мороженщика

  1. В летний сезон фризер советую ставить именно в проходном месте. Это могут быть околопляжные территории, вокзал и т.д. Здесь нужно брать именно большой поток проходящих (желательно регулярно проходящих) людей.
  2. В зимний период необходимо договариваться об аренде в торговом центре. Не особо раскрученном, а так, чтобы Вы с таким товаром имели меньше всего конкуренции. Желательна близость образовательного учреждения.
  3. К торговой точке добавьте еще продажу молочных коктейлей. Миксер для них в пределах 20 000 руб. стоит да и подъем хороший дадут. Налили молока, добавили своего же мороженого, сиропа, взбили — коктейль готов!
  4. Позаботьтесь о наличии воды. При промывке надо будет литров 80. А потом это все сливать. Либо вывозить в бочках, либо канализация.
  5. Не гонитесь за дорогой арендой. Вам необходимо метра 3 квадратных. А их можно получить всегда весьма выгодно в проходных местах, где «закуточки» свободны. Серьезного туда не поставят (места мало), а вам еще и скидку могут дать.
  6. У продавца необходимо наличие медицинской книжке. Роспотребнадзор сейчас может нагрянуть внезапно.
  7. Старайтесь все же избегать работы с молоком. К нему ряд отдельных законодательных требований. Да и у продавца в книжке должен тогда быть допуск к молочным продуктам. А так все просто. Смесь развели водой, получилось мягкое мороженое. Никаких молочных продуктов.
  8. Изначально на точке делайте не низкие цены, а именно большие порции. Люди должны чувствовать, за что платят, и эти траты должны приносить удовольствие. Старайтесь в первый сезон не менять цен. Разве что добавляя разные виды тары.